肉隔水解冻,洗一洗,切成片,加入淀粉、生抽、油,混匀腌制10分钟
香菇水里加盐泡一泡洗一洗,切成片,切完捏掉水
茄子切成小块,用盐糊一糊,反应10分钟后洗两遍去掉盐,同样捏一捏去水(不爱吃皮可以先削皮)
准备蒜蓉or蒜片、小米辣圈圈、姜丝一些些,葱花香菜随心
准备一碗调料 生抽1勺、蚝油半勺、老抽半勺、淀粉半勺、小半碗水 混匀
锅里倒油,把蒜蓉小米辣姜丝丢进去炒一炒,完事把肉片丢进去炒,炒到肉片变色了,盛出来
锅里加点油,把茄子丢进去炒,炒到变软,把香菇和肉片都丢进去炒匀一下
把5的一整碗调料沿着菜边缘倒进去,翻炒翻炒,盖盖子焖10分钟左右
时不时翻一下别糊底了,尝尝味道,差不多了就收汁,洒葱花香菜