买来的酸菜倒入盆里用清水,清洗一遍,捞出控干水(这样酸菜就不会很酸) 粉条不要泡太软 五花肉切成硬币的厚度 辣椒可以用稍微辣些的辣椒(跟个人口味)
油热倒入五花肉翻炒变色加入料酒
炒入微微发黄之后倒入蒜末,葱,干辣椒翻炒 炒入香味,加入少许老抽上色
翻炒后加入酸菜翻炒
翻炒后倒入一小碗水,加入盐,生抽,蚝油
水开加入粉条翻炒,让粉条吸收下水分,粉条会更加有味道,翻炒到没有水分加入鸡精就可以装盘了
快出锅之前尝下粉条看糯不糯(粉条不能太烂) 猪肉的香加酸菜的酸,粉条吸收了这两者的味道更美味