黑虎虾洗净去虾线，减三段，用料酒泡一下； 大白菜去白菜梆，菜叶用手撕，热油加盐下锅，把白菜叶炒软出汤后出锅控水； 热油（油稍多些）大虾下锅炒至变色，把虾头油挤出，下葱姜蒜煸锅，加一勺糖，半勺至一勺盐；下白菜翻炒即可。