不要钱版海胆蒸蛋

作者： 未来旅行的兔子

周末大潮，去海边弄几个海胆尝尝 海胆有微毒，要少吃。 营养确实很高。 紫海胆6-9月， 马粪海胆3-5月， 黄海胆10月-次年3月 （别浪费食材，小的不要拿回家）

用料

• 海胆 4只
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少许
• 香油 微量
• 生抽 一点点

不要钱版海胆蒸蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的海胆（紫海胆），用清水冲洗下，把刺剪掉。

步骤 2

用剪刀从嘴部开始扣掉，然后顺着边缘往外掰(用剪刀掰)不要太大，怕弄到黄。

步骤 3

用流水轻轻冲洗掉不好的东西，要用碟子吧内脏和不干净的膜全部弄掉（这个比较费工，要仔细点，耐心点）

步骤 4

两个鸡蛋打散，稍微加点水，不然太稠会蒸起泡，倒入海胆壳里，蒸7分钟后微微搅拌下，再蒸15分钟。

步骤 5

出锅放入葱花，淋入香油，想咸点可以放入一点生抽，淡口的不放也可以 非常鲜美，自然的鲜甜感

不要钱版海胆蒸蛋的小贴士

1.海胆不要贪多，虽然营养 2.本身海产品，可不放盐。 3.海胆分季节的，不然黄不够饱满，浪费食材。 4.我们这样做海胆都不腥的原因，可能是用自来水冲洗海胆内的脏东西的原因吧

菜谱创建时间：2024-07-08 01:00:35