豌豆粉和水1：6调匀，大火煮开，锅边开始冒大泡泡，转小火再煮5、6分钟到透明，能顺滑的流下来， 倒入碗里自然冷却，表面盖个盖，防止干了表皮太硬。
冷却四五个小时，边缘可轻松剥离就可扣出
凉粉表面沾水，刮刀沾水，刮成丝
调料汁：蒜沫热水先泡出味， 芥末一圈，生抽1，醋1，香油1，蚝油0.5，辣椒油0.5（不吃辣不放），糖、盐少许，和蒜水一起拌匀。 加入黄瓜丝、花生米拌匀。