小麦面粉，少量多次加入水，多搅动，搅拌成面筋，筷子可以挑起不断即可。
加入少许清水，和面筋平齐。醒面筋约20-30分钟。
利用醒面筋时间，把番薯处理一下，去皮。
横切面是这样的，这就是南沙一点红番薯。夏季内心颜色淡一些，冬季内心颜色深一些。
番薯改刀小块，清水冲洗掉多余淀粉。
番薯入锅，根据食用人数，加入适量水，煮八成熟。用筷子夹一下，有软度，但内心略硬，这个时候，将醒面筋的水倒入锅中，醒好的面筋留在碗里。
然后碗中的面筋顺碗边，用一根筷子慢慢顺碗边，把面筋剥入锅中。由于是双手操作，无法拍照演示，只能用另一种方法也可以操作。筷子夹起一丢丢面筋，放入锅中。
这样一个一个用筷子夹着，放入锅中煮熟即可。中途要不定时搅动锅底，以免糊锅底。
做好的面鱼地瓜面汤，面汤微甜，地瓜软糯香甜，面鱼劲道好吃。北方特色美食。也可以再加一些白糖。如果喜欢吃微甜的，就不用再加白糖了。只要地瓜选对，面汤就好喝。配萝卜干，榨菜丝，木瓜丝，爽歪歪。孩子也喜欢。