江团，杀好，洗净。 热水浇淋表面，用刀刮去粘液。 腹内脊血和黑膜务必洗净。 斩段。可以切后段后中间开缝，鱼肉不容易散。
葱姜花椒，泡水二十分钟。葱姜水腌鱼，半小时。沥水。
沥水，酱油+白胡椒+少许干粉，抓匀，放置。
起锅烧油，半块火锅料、豆瓣酱一汤匙、黄糖半把，炒出红油，泡葱姜水的料和青蒜梗，煸炒至塌秧，加水烧开，中小火熬七八分钟。蓖出各种料。找口，加酱油，加醋和料酒各一汤匙。
放入鱼块，烧开后转中小火，加盖焖烧五六分钟，开盖加一两茶匙的锅边醋，撒上青蒜叶，开盖大火收一分钟。齐活。
一人一碗，我爱吃青蒜！大馒头沾汤！
忘记拍成品，想起来的时候，锅里就这样了😓😊
有人烧鱼习惯兑大绿棒子。没毛病。