来啦！波兰种🚫免揉面，就能做出超柔软肠仔包

作者： 小妮子的美食日记

🌈波兰种的做法真的好柔软呀，刚出炉就会忍不住炫一口，太软呼呼了，到第二天可以150度烤5分钟，口感依然是刚出炉的样子，忍不住让姐妹们快快做起来！

用料

• 波兰种部分：
• 高筋面粉 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 温水 50克
• 主面团部分：
• 高筋粉 200克
• 纯牛奶 90克
• 耐高糖酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 盐 2克

来啦！波兰种🚫免揉面，就能做出超柔软肠仔包的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，把波兰种的材料全部搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵两倍大，有蜂窝状态，发酵好的波兰种加入🥛纯牛奶，细砂糖，鸡蛋，耐高糖酵母，搅拌均匀，搅拌均匀后再加入高筋粉，用刮刀再次混合均匀，加入融化好的黄油🧈和盐，再用刮刀充分搅拌均匀

步骤 2

戴上手法揉搓，让黄油快速混合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时或者过夜！ 冰箱冷藏过的面团可以拉出一层薄薄的膜，这时候可以戴上手套（或者手沾点水）团圆，两下三下面团就会变得光滑，开始发酵两倍大，也可以利用烤箱发酵功能，30度1个小时⏰左右！夏天温度高，放冰箱5个小时或者过夜，第一次发酵已完成，可以拿出来直接整形

步骤 3

发酵好的面团中间戳个洞都不会回缩，取出面团放入面板上，撒点干粉排气，分成63克左右的面团，团圆光滑，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 4

醒好的面团取出一块，撒点干粉用擀面杖擀成牛舌状，按自己的模具长度，翻面，先折叠一边再折叠另一边（看上面图片折叠），再将两边捏紧收口

步骤 5

发酵1.5倍大，发酵好了将热狗（或火腿肠）用力按压到面团，一定要按压到位，不然烤的过程中会浮起来

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步骤 6

步骤 6

再挤上番茄酱和沙拉酱，再撒上葱花（葱花可以喷点油，烤的时候不会糊）

步骤 7

烤箱提前预热，上下火🔥170度中层烤20分钟（参考温度）

步骤 8

还有余温密封好

步骤 9

菜谱创建时间：2024-07-07 08:14:57