准确青花椒、二荆条、小米辣切段，子姜切丝切片随你开心，葱段、大蒜、泡椒剁碎，芹菜碎。（混合油、花椒油一定要有）
兔肉切丁，用葱姜白胡椒、盐、鸡精腌制1小时（入味）撒上豆粉，让所有兔肉裹上浆，加冷油锁住水分。
加了冷油锁水
锅里油稍微多一些，油温起来了下兔肉
下锅的兔肉不要急着用锅铲翻，以免散开，稍微定型了，再慢慢用锅铲翻。
锅铲试着翻
炸好后，起锅漏油。
锅里下点油，再加点猪油或者像我这样加点火锅老油。
下葱、大蒜、青花椒、泡椒、少许豆瓣酱炒香
下一部分青椒段，子姜丝，翻炒入味
加入清水或者啤酒（啤酒味道更好），再加点白糖，烧一下，放入兔肉，再把剩下的青椒段，子姜倒入。
起锅前一定要放花椒油，一定要放！鸡精，盐，起锅。
装盆
味道真的很好。
喜欢吃辣的，小米辣多放就可以了。
没有火锅老油，放猪油也可以的。