乌冬面 自制

作者： 简咕咕

盐巴按照300g高筋面粉的5%来算 需要15克 凉白开水的话 按照面粉的一半比例来准备 本来担心这个比例的乌冬面会很咸 但经过开水煮完又过了凉水后 确实很香很好吃（嚼） 很劲道，咸味是慢慢嚼出来的 但是它完全不会咸到发苦之类的 以前看过一部日剧《我的帅管家》 当时女主全家开了一家乌冬面店 每天上学前她都会帮忙做乌冬面 看过她的制作过程 面团是真的很难揉 还得用脚踩出它的筋度 然后擀一张大大的面皮，切成面条 再经过烹饪 但是看着就很好吃 所以决定尝试做一下

用料

• 高筋面粉 300克
• 食盐 15克
• 凉白开水 150ml

乌冬面 自制的做法步骤

步骤 1

盐巴放在水里搅拌化开 之后混合所有材料 揉面团 不需要揉成光滑 差不多捏巴到这个程度 放到保鲜袋里面，放置30分钟

步骤 2

从保鲜袋里取出来继续揉 揉到光滑后，放回保鲜袋 放置20分钟

步骤 3

把光滑的面团取出来，对半切 撒点面粉，擀开 擀出一张长方形面皮 撒点面粉防粘合，折叠成几折 切成6mm差不多粗细的 其实这个部分看你自己了 喜欢吃粗乌冬面还是细条乌冬面

步骤 4

到这里就好了 喜欢圆形⭕️的乌冬面，就用手搓圆 不在意形状的，就直接开水下乌冬面 煮开再煮多五六分钟就可以捞出来 放到凉水里过一下再捞出

步骤 5

煮成这个状态

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步骤 6

步骤 6

凉水过完是这个状态

菜谱创建时间：2024-07-06 19:55:53