正宗南雄酸笋鸭

作者： ggboy

我的最爱😍 每次回家爸爸都要做好几次酸笋鸭！

用料

• 鸭（含下水） 半只
• 酸笋 一块
• 黄辣椒 12个
• 蒜（掰开，不用剥皮） 一个
• 姜 一块
• 草果 半个
• 酱油（老抽+生抽）
• 料酒（白酒+花椒酒）
• 盐
• 淀粉

正宗南雄酸笋鸭的做法步骤

步骤 1

准备材料： 鸭肉洗净切块（放几块姜腌会儿） 下水洗净切好（肠切段、其他切片） 辣椒切碎、姜🫚切块、酸笋切片

步骤 2

下水加入酱油、盐、淀粉拌均匀，腌制备用

步骤 3

无油无盐锅热好，放酸笋，干煸至无水份 放盐继续翻炒均匀，放油

步骤 4

放入辣椒，翻炒均匀，放盐，继续炒香 盛起备用

步骤 5

放油、姜片、下水 翻炒至五分熟盛出备用

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步骤 6

步骤 6

热锅不放油，鸭子下锅炒

步骤 7

炒至完全变黄（无水流出），盛出装盘静置（后续可能会有血水流出，下油锅时要注意，不要全倒下去）

步骤 8

热锅、放油、放姜片、鸭子，油锅爆炒

步骤 9

炒至有响声，放盐调味，翻炒均匀 放草果、蒜头，继续翻炒 放老抽调色、生抽调味 放少许白酒和少许花椒酒去腥调味

步骤 10

盖上锅盖焖煮一会儿

步骤 11

加水至图片状态，大火煮开

步骤 12

煮开后盖锅盖，转中火焖10min，再转小火焖10min 加入下水，继续焖5min

步骤 13

焖至粘稠状态，放入炒好的辣椒，翻炒均匀

步骤 14

放入酱油淀粉水勾芡

步骤 15

煮开后，起锅装盘！ 美味的酸笋鸭🦆就完成了✅

菜谱创建时间：2024-07-06 12:58:16