“牛气冲天”牛肉拉面

作者： 家以外的家-SH

在一起，就是家 有这样一个地方-麦当劳叔叔之家 住着这样一群人-异地就医的孩子和家长每天，家长们都要为孩子吃什么烦恼既要有营养,又要符合医嘱家长们绞尽脑汁…… 现在我们将家长们做的菜进行评选，让孩子们选出喜欢的，我们来记录 侧记： 牛肉拉面 讲究：“一清二白三红四绿。” 何解？ 一清，汤要清 二白，萝卜白 三红，辣椒红 四绿，蒜苗绿 这样，才能成就一碗正宗的牛肉拉面。 无论是“家·味道”家庭美食评比活动的当天，还是在上海麦当劳叔叔之家生活的日常，逸晨爸爸做的这一碗面，总能让胃口不太好的孩子们瞬间打开味蕾，面条、牛肉和白萝卜的搭配，也让孩子们在吃饱的同时，获得均衡的营养摄入。 感谢逸晨爸爸的倾力支持与分享！

用料

• 牛腱子 500克
• 白萝卜 300克
• 蒜苗 250克
• 生姜 适量
• 香叶 3片
• 草果 2颗
• 花椒 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 牛肉面汤料 1包
• 切面 500克

“牛气冲天”牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

将蒜苗切成蒜苗花，装入碗碟内，备用

步骤 3

将萝卜切成扇形薄片

步骤 4

将开水倒入锅中，加入萝卜片，炖煮一下后，将萝卜片捞起，备用。将锅中的水倒掉。

步骤 5

将牛腱子洗净，放入开水锅中焯水3分钟左右，捞起备用

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步骤 6

步骤 6

将生姜、香叶、草果、花椒和炒过水的牛腱子，放入高压锅内，再倒入适量的白胡椒，注入清水，焖煮30分钟

步骤 7

将牛腱子焖煮至软糯，便可捞出

步骤 8

待牛肉冷却后，切片，放入碗碟内，备用

步骤 9

将高压锅中的牛肉原汤倒入汤锅内煮开。若牛肉原汤不多，也可适量加入热水混合。

步骤 10

牛肉汤煮开后，倒入一勺#牛肉面汤料#，搅拌均匀，煮沸

步骤 11

将白萝卜放入汤锅内，小火炖煮片刻，牛肉面的“灵魂”汤底就完成啦！

步骤 12

准备一个干净的锅子，将水煮沸，放入切面，煮沸后加1次冷水，再次煮开，即可将面捞出。 （这一步，也可根据您的个人煮面习惯操作）

步骤 13

撒上蒜苗花，配上牛肉，摆盘

步骤 14

最后，盛入“灵魂”汤底

步骤 15

一碗正宗的牛肉拉面，就完成啦！ 喜欢吃辣的朋友，还可以来一点辣椒哟！

菜谱创建时间：2024-07-05 18:20:42