井井“油”条

作者： 家以外的家-SH

在一起，就是家 有这样一个地方-麦当劳叔叔之家 住着这样一群人-异地就医的孩子和家长每天，家长们都要为孩子吃什么烦恼既要有营养,又要符合医嘱家长们绞尽脑汁…… 现在我们将家长们做的菜进行评选，让孩子们选出喜欢的，我们来记录 侧记： “孩子想吃油条，但外面的不敢买，自己家里做的，配料干净，吃得也放心。”小雅妈妈边炸油条，边与大家分享着做这道点心的初衷。色泽金黄、香气四溢、松脆可口的食物，能够提起小朋友对于吃饭的兴趣，特别是在胃口欠佳的时候。 在料理方面，小雅妈妈被家长们亲切地称为“大师傅”，彩色的饺子，多种馅料的包子，热炒、凉拌样样精通，她还常常与大家一起为小朋友们制作美食，分享食谱，孩子们吃得津津有味，家长们也受益匪浅。而她只有一个目的，让正在应对疾病挑战的孩子能够吃好每一餐，慢慢走向健康。

用料

• 面粉 2斤
• 高活性干酵母 2包（5克/包）
• 盐 适量
• 油 适量

井井“油”条的做法步骤

步骤 1

取1斤面粉，将5克的高活性干酵母倒入面粉中

步骤 2

将 温水 分批次加入面粉中，揉和面团。⚠️注意：加水，须贯彻“少量多次”法则

步骤 3

继续揉和面团

步骤 4

将面团揉至表面光滑后，等待发酵2小时

步骤 5

两小时后，取一个盆，倒入适量的盐（⚠️注意：盐，宜少不宜多），加入适量 热水，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

在热盐水中，倒入1斤面粉，持续搅拌，并少量多次加入热水，拌匀

步骤 7

将已发酵2小时的发面团，与热盐水面团和在一起

步骤 8

倒入5克高活性干酵母，持续揉和，直至表面光滑，然后，等待发酵30分钟

步骤 9

发酵30分钟后，准备油、刀、砧板，并将少许油涂抹至砧板和刀上，避免切面团时粘连

步骤 10

取适量面团，将其压扁、铺平在砧板上，成长方形状态

步骤 11

将长方形面片，切成每片宽为5厘米左右的小面片，备用

步骤 12

将油倒入锅内，加热至筷子插下去能够起泡

步骤 13

将小面片放入油锅里，炸至金黄，盛起即可

步骤 14

温馨提示：在最后阶段，建议双人流水线操作，一人负责切面，一人负责油炸

步骤 15

食用方法： 1、油炸后，金黄酥脆，可直接食用； 2、隔水蒸煮后，口感松软； 3、可沾汤吃，吸饱汤汁，油条更鲜美 等等 欢迎探索与分享新吃法

菜谱创建时间：2024-07-05 15:52:05