热锅倒油爆香葱头蒜蓉，配方A所有调料调汁熬制即可。
牛肉切粒，冷水加盐浸泡15分钟。牛肉粒泡盐水为了逼出血水，肉质更细嫩。之后用流水冲洗干净再沥干。 土豆、胡萝卜、青椒、洋葱切滚刀块备用。
沥干的牛肉粒加米酒、生抽、蚝油、适量盐、4勺啫啫酱腌制15分钟。
砂锅里加熟菜油和猪油，下姜和蒜爆香，再倒入土豆、青椒、洋葱、胡萝卜翻炒，加盐调味。
将腌制好的牛肉粒平铺在上面，沿砂锅边加适量开水，盖好锅盖中火啫…啫…啫……
啫20分钟后，加迷迭香盖上盖继续啫。
起锅前10分钟，沿着锅盖周围一圈淋上黄酒增香去腥。 无筋牛肉啫好用时40分钟，牙口不好喜欢软烂或者牛肉有筋时，可以先啫牛肉40分钟后再放土豆、胡萝卜啫15分钟，最后放洋葱、青椒一起啫5分钟。
牛肉建议用黄酒或米酒去腥，用料酒容易在烹煮过程中发酵导致牛肉变酸。