奶黄包

作者： 摇啊瑶

用的君之的方子，蛋黄换成了全蛋

用料

• 🗞️包子皮
• 面粉 250克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 💥奶黄馅
• 牛奶 100～150克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 50克
• 黄油融化 20克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

我习惯提前和面，冷藏发酵。用的时候提前回温。

步骤 2

奶黄馅所有材料搅拌一起，牛奶可以先加100克，看后边的状态。 搅拌均匀后过筛，在火上中小火加热到粘稠，注意不停搅拌

步骤 3

我没有不粘锅，用奶锅炒的 到这个状态，就关火了 放倒不烫手的状态，15～20克，揉成一个球

步骤 4

面皮20～25克一个剂子，擀成中间厚，四周薄

步骤 5

包成圆形，夏天把蒸锅烧热， 铺上湿豆包布，发酵了15～20分钟。 大火烧开，中火蒸15分钟，焖3分钟

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步骤 6

步骤 6

出锅

菜谱创建时间：2024-07-05 09:28:14