广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑

作者： 我就胖着玩玩

⚠️注意火候：先小火，再转中火。

用料

• 中筋面粉 250克
• 全蛋7个 约350克
• 猪油 40克
• 砂糖 80克
• 清水 250克
• 盐 2克

广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️鸡蛋使用冷藏的，能降低揉面温度。

步骤 2

锅内加入清水、猪油、砂糖，煮沸

步骤 3

趁热倒入面粉，用刮刀混合均匀。

步骤 4

带上手套，趁热揉几下，把面粉揉均匀。

步骤 5

面团放置五分钟，后，打入鸡蛋，鸡蛋每加一个，揉匀后再加入下一个。 ⚠️面团有点烫，记得戴手套。可选择用刮刀、或厨师机混合。 ①厨师机是首选。刮刀是最后选择。手揉比刮刀吸收更均匀。

步骤 6

混合好的鸡蛋糊是细腻有光泽的。

步骤 7

挤面团的手套沾点油，防粘

步骤 8

挖面团的小勺子也要沾点油。 ⚠️勺子每用完一次都要沾点油。

步骤 9

像挤肉丸子一样，挤出一个面团。

步骤 10

用勺子刮下来

步骤 11

「小火炸」 锅内宽油，七成热，放入面糊小火炸

步骤 12

边炸边用汤勺往面糊上淋油(锅里的热油)

步骤 13

小火炸至面糊蓬松、胀大。

步骤 14

出现自然戒裂口。

步骤 15

转中火，再炸2分钟

步骤 16

炸好的糖沙翁是蓬松的

步骤 17

趁热加入细砂糖或糖粉

步骤 18

趁热裹匀

步骤 19

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 20

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 21

皮脆内嫩滑，满口蛋香味。

步骤 22

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 23

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 24

「广式传统点心-糖沙翁」

菜谱创建时间：2024-07-04 22:23:14