1:虾用盐、白醋泡5分钟后清洗；剪虾半头、剪虾脚、开背、挑虾线，清洗备用
2:铁锅开火热锅冷油，把沥水后的虾放锅中，煎至两面红亮，把虾扒拉到锅边再下点油，放一勺剁椒、盐3g翻炒后与煎虾翻炒均匀，放生抽、蚝油继续翻炒有点粘锅了，倒入过滤水淹至虾的一半（不用太多）放入冻葱花，大火炒匀（期间尝下咸淡，我这边加了2g盐和3g糖，翻炒水分消失一半后又加了一勺剁椒。收汁出锅。