番茄开十字口用热水烫一下，去皮切块备用。 葱白蒜切细末，葱绿碎备用。
锅内倒多点油，油热将打散的鸡蛋倒进去，至鸡蛋膨胀滑散炒熟盛出。
余油小火放入葱末蒜末炒香，立刻加入番茄块翻炒，加点盐炒至出沙加入炒好的鸡蛋继续翻炒。
加入适量温水煮，煮沸加入面条继续煮，期间加入盐少量白砂糖提鲜调味，出锅前加葱绿。(也可以加几滴生抽调味)