这么多馅儿的吐司能不好吃吗？爆浆茉莉抹茶吐司做法来了！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 抹茶粉 8克
• 奶粉 10克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 125克
• 黄油 40克
• 爆浆奶油：
• 水 250克
• 干茉莉花 2克
• 糖 50克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 5克
• 低筋粉 10克
• 抹茶爆浆奶油：
• 爆浆奶油 200克
• 抹茶粉 2克
• 爆浆奶油奶酪：
• 爆浆奶油 200克
• 奶油奶酪 80克

这么多馅儿的吐司能不好吃吗？爆浆茉莉抹茶吐司做法来了！的做法步骤

步骤 1

首先把面团部分除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 2

搅拌出厚膜状态

步骤 3

然后加入黄油

步骤 4

继续搅拌出手套膜，打好一发28-30度发酵40-60分钟

步骤 5

发酵好的面团分成两份，揉成椭圆形松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

准备一些干茉莉花加水煮开，多泡一会儿

步骤 7

然后滤出茶汤

步骤 8

在茶汤里加入糖和黄油

步骤 9

另取一个容器，加入鸡蛋和蛋黄打散

步骤 10

再加入过筛的低筋粉和玉米淀粉

步骤 11

混合成面糊

步骤 12

加了黄油和糖的茶汤继续烧开

步骤 13

倒回面糊里，边倒边搅拌

步骤 14

最后再倒回锅里继续煮

步骤 15

一边煮一边搅拌，煮到稍微有点粘稠就可以关火

步骤 16

面团松弛好搓成一个长条

步骤 17

再给它擀薄

步骤 18

翻面，把底部五厘米左右再擀薄，然后卷起来

步骤 19

放到模具里35度发酵到八分满，大概40-60分钟

步骤 20

把之前做好的馅料取出一半加入抹茶粉，打到没有抹茶粉颗粒的状态

步骤 21

另一份加入奶酪打匀

步骤 22

吐司发酵到八分满，盖上盖子，上下180度烤20-22分钟

步骤 23

吐司放冷之后在正面戳两个小洞

步骤 24

把做好的两张馅料挤进去

步骤 25

然后先筛一层防潮糖粉，再拿刮板挡住另外一边筛抹茶粉

步骤 26

菜谱创建时间：2024-07-03 17:38:52