我们使用的是泡发后的海带结280g,不是干的哟,如果你买到的是盐腌的海带结,需要先浸凉水彻底泡发,吸取表面的盐分。
煮一锅开水,水里撒少许盐,水开后把海带结放进去,不加盖子,大火煮到海带结变软。
由于海带结的厚度不同,即使你同一批买回来的,依然有的厚有的薄,所以没办法一刀切的说出具体煮多长时间,肉眼看到大部分的海带结颜色变深成暗绿色了,差不多就是可以了,我拿了两片做对比,在煮的时间一样的情况下,薄的海带结呈暗绿色,厚的海带结颜色更鲜亮一些,吃起来,深色的口感软一些,鲜亮的就更脆和硬一些,当然你也可以先把暗色的捞出,鲜亮的再多煮一会,以达到口感尽可能一致的效果。
煮好后的海带结捞出,浸泡饮用水放凉后滤干水分。
加入生抽,康乐醋,白砂糖,加入切碎的小米辣,搅拌均匀。
另起一锅烧油,油热后调到小火,加入切碎的葱花,待葱花炒香后,关火,把葱油淋在海带结上。
可以放一会就吃,也可以放保鲜盒第二天再吃,隔夜冷藏后更入味哦。
此配方也同样适用于泡发后的海带丝,做法是一样的,只是煮软的时间需要稍微缩短一点。