将芥菜水疙瘩洗净，切丝，泡水，中途换3次水。泡好后将芥菜丝挤干水分备用。
姜和蒜切片备用。准备好花椒八角和干辣椒。
炒锅烧热，多放些油，加入花椒、八角、干辣椒，爆香；加入姜片和蒜片，炒出香味，加入适量的老抽，放入挤干水分的芥菜丝，加入适量的白砂糖，翻炒均匀，加入白芝麻翻炒均匀。盛入盘中。 老抽和白砂糖的量，根据个人的口味添加。
将炒好的芥菜丝放入蒸锅中，中火蒸30分钟。