鸡肉玉米脆皮肠

作者： 红红私房小厨

全程绞肉机也能做出来好吃的烤肠，只不过限制了量，最多一斤肉。

用料

• 鸡腿肉 500克
• 盐 8克
• 糖 10克
• 鸡精 5克
• 白芷粉 1.5克
• 白胡椒粉 1克
• 小苏打 0.5克
• 蛋清 1个
• 蜂蜜 30克
• 耗油 15克
• 冰块 30克
• 木薯淀粉 30克
• 玉米粒 100克

鸡肉玉米脆皮肠的做法步骤

步骤 1

除淀粉、冰水、盐、玉米粒以外所有调料放在碗中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用

步骤 2

鸡腿去骨去皮去筋后清洗干净切块，放入冰箱冷冻1小时左右 我全部用的鸡腿肉，可以换点鸡胸肉，鸡胸肉处理起来没那么麻烦，最好买新鲜的鸡胸肉！

步骤 3

冷冻好的鸡肉放入绞肉机，加入盐搅成肉糜，连绞肉机盆一起放入冰箱继续冷冻1小时

步骤 4

冷冻好的肉糜加入调料继续搅打均匀，加入木薯淀粉、冰块搅打上劲

步骤 5

加入玉米粒搅拌均匀就是鸡肉玉米肠，什么都不加就是原味鸡肉肠

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步骤 6

步骤 6

取出清洗干净的肠衣开始灌肠

步骤 7

全部灌好后用绳子分段，放在通风处风干表面的水分

步骤 8

冷水上锅，中火煮至烫手，转小火煮40-50分钟

步骤 9

煮至浮起来，取出剪开放凉

步骤 10

配方中的15克耗油，改奥尔良腌料15克，不加玉米粒，就是蜜汁鸡肉肠，做法一样

步骤 11

配方中的15克耗油，改沙拉酱15克，加入70克芝士片打碎，不加玉米粒，就是芝士鸡肉肠

菜谱创建时间：2024-07-03 10:08:20