红烧牛排

作者： 行走在吃货路上的胖嘟嘟

新疆味道

用料

• 牛排 两公斤
• 料酒 适量
• 生姜 一个
• 大葱 一根
• 蒜 一头
• 干辣椒 适量
• 八角 两个
• 花椒 一小把
• 草果 两个
• 小米椒 4个
• 土豆 两个
• 青辣椒 两个
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 白胡椒 一瓶盖

红烧牛排的做法步骤

步骤 1

提前准备泡好的辣皮子，花椒，草果拍裂，八角，生姜切片，大葱切段，辣椒切块，大蒜拍一下，土豆切块，能吃辣的可以放一些小米椒

步骤 2

牛排冷水下锅，放姜片三片，葱段少许，适量料酒，大火烧开撇去浮沫，煮三分钟捞出过凉水

步骤 3

热锅凉油，油稍微多一些，放白糖两勺，开小火搅拌糖起泡

步骤 4

糖色上好以后放入辣皮子，姜片，花椒粒，八角，草果，小米椒，炒出调料的香味

步骤 5

放入一半的葱段，生抽适量，老抽少许，把肉揽干至没有水分

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步骤 6

步骤 6

加入没过肉的开水，盖盖小火煮四十分钟至肉烂，时刻关注的别糊锅（我有些着急，就用高压锅小火压了二十分钟又倒回炒锅里），加入一瓶盖的白胡椒和适量的盐

步骤 7

调料翻炒均匀，锅中留适量水，水少了可以再加一些，倒入土豆块，中火盖盖煮十分钟，根据土豆的情况而定

步骤 8

土豆熟了，倒入剩余的大葱段，青椒块和大蒜瓣，翻炒出香味辣椒熟了就可以出锅了

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2024-07-02 23:42:03