焦糖酱（一点不苦版）

作者： 呜了擦擦

味道香甜（过一会就感觉齁嗓子了） 适合作为焦糖奶油酱使用 最后 35克焦糖酱 100克奶油打发使用比例

用料

• 奶油 100
• 白砂糖 100
• 水 30
• 黄油 30
• 盐 1

焦糖酱（一点不苦版）的做法步骤

步骤 1

糖中倒入水 盐 中小火煮

步骤 2

准备另一个锅，小火将淡奶油提前加热至40度 目的是防止有一会烫手

步骤 3

全程不要搅动 偶尔可以晃一下锅 到这个颜色在过3秒关火 多晃动两下锅 让余温上色 （最好是琥珀色 我感觉我的颜色还是没上够）

步骤 4

将淡奶油倒入焦糖中（此时已经关火了）边倒边搅拌 然后加入黄油搅拌

步骤 5

搅拌至顺滑

步骤 6

装入密封容器中备用 凉了之后放冰箱 冷藏可以半年 味道是很甜的 但是很香不苦 只是我的是哑光的 不是亮色的 我分析可能是我倒奶油搅拌的时候降温太多了 而且速度太慢了 导致倒黄油也太慢了 下次建议两个人动手 比一个人方便 （如果是凉奶油倒焦糖里可能会很崩手） 所以下次我直接室温奶油试试看这样就更快一些

菜谱创建时间：2024-07-02 21:59:47