【面饼】： 高筋面粉300g 酵母：3g 双效泡打粉：3g 约45度的温水：220g 酵母粉和泡打粉倒入干面粉中，用筷子拌匀，倒入温水后用筷子快速顺一个方向搅动，直到和匀，盖上保鲜膜发酵到1.5-2倍大小（夏天室温约50分钟）
【馅料】： 1️⃣新鲜韭菜150-200g（切碎备用） 2️⃣肥瘦各半猪肉200g（剁碎） 白胡椒粉：3g 五香粉：2g 料酒：半勺 老抽：半勺 盐适量 鸡精适量 盐适量（正常做菜的一半用量即可，要淡一点） 先将2️⃣号材料混一起，用手抓匀备用。 然后将1️⃣号材料撒入适量盐（正常做菜量），用手不断抓，捏大约3-5分钟，直到体积变小一半左右即可，无需挤干。 将上述准备好的两种材料倒入一个稍大的盆里，用手把腌制好的韭菜和肉馅充分捏到一起。
发酵到约2倍大小的面团上布满气孔，用筷子顺一个方向轻微搅动几圈排气。取一块干的砧板抹油，手指手掌抹油，用手指去一块约1.5个鸡蛋大小的面团（此时面团很软，很稀，要轻），放砧板上用手掌压扁，放入1勺肉馅，扯面团边缘覆盖到上面直至馅料被全部覆盖。 平底锅烧热倒油，用涂好油的平底铲子从砧板上取下做好的饼，中小火煎制两面金黄（两面加起来约4-5分钟）就能吃啦！
请公主和王子们享用这蓬松口感的韭菜肉馅饼，回味无穷！配粥一绝！