胭脂盐梅（可蒸排骨/泡水）

作者： 金色山茶花

各种梅子品种和成品介绍在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107360914/

用料

• 福建诏安胭脂梅 约1斤多
• 盐 约梅子重量的18-20%

胭脂盐梅（可蒸排骨/泡水）的做法步骤

步骤 1

2024.04.29，福建诏安胭脂梅一小篮，洗净吹干

步骤 2

装入食品袋，撒5小勺盐。

步骤 3

扎紧袋口，轻轻拌匀。

步骤 4

2024.05.01，三天后梅子已经开始出水，放入天润酸奶盒子，或者放入玻璃瓶中，加入梅子重量18%左右的盐，轻轻摇匀。

步骤 5

2024.05.02，一天后梅子会出很多汁。

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步骤 6

步骤 6

2024.05.02，能出小半罐的梅汁。

步骤 7

2024.05.04，再过两天，梅子开始缩小，梅汁更多且开始变为浅粉色。

步骤 8

用干净筷子轻轻把梅子夹到瓶子中，倒入梅汁没过梅子。

步骤 9

瓶口封好保鲜膜，拧紧盖子。

步骤 10

一共做了两小瓶梅子，放入冰箱储存即可。

胭脂盐梅（可蒸排骨/泡水）的小贴士

所有瓶子，罐子，筷子都一定要无水无油，消毒干净！

菜谱创建时间：2024-07-02 19:46:21