蒜香黄油奶酪软面包山姆同款

作者： 果粒程琪琪

身边的朋友、家人一致好评的面包，就连从不吃蒜的我，一出烤炉就能干掉一个❗️完全没有生蒜的辛辣，巨巨巨巨巨好吃，求你们去做❗️❗️❗️ 操作难度不大，一步一步来一定能做好！好吃的东西值得等待！

用料

• 🍞面包体 可做4-6个
• 高筋面粉 250g
• 牛奶（或者水） 176g（155g）
• 糖 20g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 盐 3g
• 黄油（室温软化，出粗膜放） 20g
• 🧄蒜香黄油酱
• 大蒜打碎 一整个
• 黄油（室温） 20g
• 盐 2g
• 🧇面包酥粒
• 黄油（室温） 10g
• 糖粉 8-10g都可
• 低筋面粉 20g
• 🧈奶酪馅儿（不喜欢吃量可以减半或者不放）
• kiri奶酪（室温） 40g
• 糖粉 15g
• 🍃绿色装饰
• 罗勒碎/欧芹碎 手指碾碎撒上

蒜香黄油奶酪软面包山姆同款的做法步骤

步骤 1

将（除黄油外）牛奶、面粉、糖、耐高糖酵母、盐放入厨师机打出粗膜

步骤 2

加入室温软化黄油，一定要用面团将黄油包裹进去，继续打面

步骤 3

打出手套膜，这款面包对手套膜要求不高，打不出来的话7分锯齿膜也可以做

步骤 4

一定要将面团成圆的，光滑面朝上，盖保鲜膜，28度室温发酵1小时（定个表）

步骤 5

趁发酵时做蒜香黄油酱 大蒜打碎和盐、黄油拌均匀，装入裱花袋

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步骤 6

步骤 6

制作酥粒 黄油、糖粉、面粉，👋双手一直轻轻搓，搓松散，放冰箱备用

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩即可

步骤 8

面团取出平放，分成6份（每份75g左右）也可做4个大的（每份112g左右）

步骤 9

整形为圆形，盖上保鲜膜静置15分钟（一定要静置，不然面筋很紧）

步骤 10

取一个面团用掌心拍扁排气（不用拍太大），可借助刮刀给面团翻面，对折捏起来，封口朝下摆到烤盘上

步骤 11

表面刷一层全蛋液，将酥粒平铺在桌面，拿面包滚酥粒，或者撒酥粒在面包上也行

步骤 12

发酵功能发至1.5-2倍大，34度湿度80%，按压表面缓慢回弹表示发酵成功，如果快速回弹则要延长发酵时间

步骤 13

此时预热烤箱180度 面包拿刀割开，或拿剪刀剪开，不要太深，挤蒜香黄油酱

步骤 14

烤180度12分钟左右，如果觉得上色不够，可适当延长3-5分钟

步骤 15

烤面包期间，将室温奶酪和糖粉混合均匀装入裱花袋，放入冰箱冷藏

步骤 16

烤好后室温凉凉，中间割开挤上奶酪馅，手指碾碎罗勒碎/欧芹碎撒上

步骤 17

最好的面包一定要装密封袋保存，想长期保存放冷冻，吃的时候160度复烤3-5分钟即可

菜谱创建时间：2024-07-01 22:20:27