巴沙鱼解冻斜刀片成片，加盐一点生抽几滴白醋适量淀粉抓匀腌制半小时，两个番茄切成一瓣一瓣的，切几片生姜 起锅烧油，七成热下番茄，中小火慢炒出汁，干了就加点水，直至把番茄炒软烂，加足量开水，开水量足鱼片才好划开，加生姜片，加盐，水开后加鱼片，鱼片要调至可以划开的程度太粘了，就加点水，这样下了鱼片好滑开，鱼片下入水后快速把它划开，熟了之后添起来，别煮久了会老，汤多了就另添一个碗，洗锅烧油烧至冒烟淋入番茄鱼片上