双椒鸡丁

作者： 嫜頎

用料

• 鸡胸肉
• 腌鸡肉料：姜、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒
• 调味料：葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、干花椒、花椒面、食用油、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐、鸡精
• 小米椒、青椒/绿线椒

双椒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉一片泡水解冻，清水多洗几遍捏干切小丁，清水再洗几遍捏干； 放入腌鸡肉料：姜末半勺、生抽一勺、蚝油半勺、淀粉一勺，白胡椒三分之一勺，搅拌均匀腌制（冷冻肉怕腥冷藏腌制10小时；新鲜肉活时间不够腌制20分钟即可）； 备菜：四根小米辣切丁，两根青椒切丝（或三根绿线椒切丁），葱姜蒜末各半勺； 热锅冷油放入一勺干花椒小火炸香，再放入半勺姜末，半勺蒜末，四根小米辣丁，半勺葱花，半勺豆瓣酱炒香，转中火放入鸡胸肉，淋入半勺料酒，炒至断生发白，加入一勺生抽，四分之一勺花椒面，一勺蚝油，三分之一勺白砂糖，五滴老抽翻炒均匀； 倒入青椒丝，大火翻炒片刻加入一勺生抽、三分之一勺鸡精炒匀，尝尝咸淡不够加盐合适之后即可出锅。

菜谱创建时间：2024-06-30 23:49:59