把里脊肉切成大小均匀的块状，或者短一点的条形，形状大小均匀是为了炸制过程中更好掌握火候
将土豆淀粉用水溶开，不用纠结于放多少克水，稍多加一点都没关系，溶解后静置几分钟就会沉淀下来，之后把上面的清水倒掉，剩下沉淀下来的留着一会备用
切好的肉放入料酒，生抽，耗油，少许白糖和少许盐，五香粉，可以少放点点油，腌制一会，这个过程中，可以准备切点葱姜蒜，青椒，胡萝卜备用
备好的葱蒜，辣椒，胡萝卜，用碗备好料汁，盐半勺，生抽两勺，醋一勺两勺均可，白糖一勺，蚝油一勺，的，淀粉若干，清水小半碗，搅拌均匀备用。
把土豆淀粉上层液体倒出来，把肉和淀粉抓拌备用，
起锅烧油，油温五成热炸肉块，下锅里不着急翻，炸至定型再翻。
肉炸至金黄捞出，油温升高，再复炸一分钟左右捞出备用。
锅留底油，葱姜爆香，放入青椒胡萝卜翻炒断生，再倒入料汁，料汁烧至略微粘稠放入肉段，翻炒均匀出锅。
完成。