桃花酥（烫面免揉）

作者： Labaiser

能做八个

用料

• 油酥
• 猪油 36克
• 低筋面粉 75克
• 红色素 1克
• 水油皮
• 高筋面粉/低筋面粉各50克（或者中筋面粉100克） 100克
• 猪油 40克
• 白糖 10克
• 开水 40克
• 馅料
• 枣泥 160克

桃花酥（烫面免揉）的做法步骤

步骤 1

油酥 低粉，猪油，色素抓办均匀，混合成团

步骤 2

油酥团，平均分成8份，盖好保鲜膜

步骤 3

水油皮 除水外，所有材料混合，抓成沙粒状

步骤 4

水烧开，倒入沙粒状态下的水油皮中。快速揉成团后，再揉个一两分钟，盖上保鲜膜醒发30分钟，现在室温28度

步骤 5

馅料 大枣温水泡一个小时以上 水开上锅蒸15分钟 拿出来找个电视剧慢慢扒皮吧 以上步骤提前一天准备，或者买现成的，先泡后蒸比较好扒皮。 分成8等份 先冷冻一会，包的时候拿出来

步骤 6

醒好的水油皮揉一分钟，分成八等份，再松弛10分钟

步骤 7

把油酥包在水油皮里面，慢慢封口最好是擀一个包一个，包完用保鲜膜盖上，防止风化，或者说干巴 步骤在下面

步骤 8

包上封口，封口处朝上，擀面杖放在面团中间，往上擀一下，往下擀一下，来来回回擀会破，所以就各擀一次，从下往上慢慢卷起

步骤 9

步骤 10

封口朝上再重复一遍，往上擀一下，往下擀一下，从下往上慢慢卷起盖上保鲜膜，一个一个都卷完了，拿起第一个，将两头往中间叠

步骤 11

步骤 12

轻轻按压，慢慢赶皮，对折的褶子包在里面，开始包馅 包馅就像包包子或者豆沙包那样 所有步骤都要把没用到的面团用保鲜膜盖好

步骤 13

包好的

步骤 14

然后封口朝下，轻轻按压到想要的高度 如果面团太干，或者枣泥刚从冰箱里拿出来，包完导致面团硬了，就把面团放在掌心，两只手合上，轻轻按压 就是用手的温度给它捂热了，再慢慢按压，就不会裂了

步骤 15

找个裱花嘴，找中心点，轻轻按一下裱花嘴

步骤 16

在画圈的外围，用刀分好花瓣，在每个花瓣中间划一刀，别划破了

步骤 17

步骤 18

五六七瓣的区别

步骤 19

这个捏的步骤实在是不适合做美甲的美女，太不方便了，尤其是美甲上带钻，总是不小心刮到

步骤 20

用棉棒涂蛋黄液，洒上白芝麻

步骤 21

170度35分钟 上下火 放中层 最后十分钟盖上锡纸防变色 烤箱叮后不要着急拿出来，等待烤箱慢慢变温再拿出来，要不有透明层

步骤 22

晾凉后密封装袋，吃不了冷冻，吃前回温后烤箱150度烤10分钟 我是30升小烤箱

菜谱创建时间：2024-06-30 14:06:38