家庭版毛血旺

作者： 娜娜食堂

毛血旺是这道菜起源于重庆，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。以鸭血和毛肚为主要食材，配上自己喜欢的辅料制作而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型！

用料

• 锅圈大片毛肚 1袋
• 肉肠 1根
• 鸭血 1盒
• 黄豆芽 1把
• 郫县豆瓣辣椒 2勺
• 牛油火锅底料 50克1块
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 3克
• 干辣椒 8个
• 葱末蒜末 适量
• 麻椒 1小把
• 热油 15克

家庭版毛血旺的做法步骤

步骤 1

锅圈毛肚备用

步骤 2

今天毛肚用片状的，洗净撕好备用

步骤 3

黄豆芽洗净备用

步骤 4

肉肠切斜片

步骤 5

鸭血盒子从底部剪开，然后整盒倒出，洗净切厚片备用

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步骤 6

步骤 6

葱姜蒜末备用（葱蒜末）留一些最后要用

步骤 7

干辣椒剪成小段，麻椒一小把备用

步骤 8

起锅倒油放入葱姜蒜末煸香，加入郫县豆瓣辣酱，火锅底料炒出红油，加入生抽，盐和鸡精，再加清水煮开

步骤 9

水开以后，捞出料渣，放入洗净的黄豆芽，煮两分钟捞出装入大碗中

步骤 10

黄豆芽煮两分钟捞出装入大碗中

步骤 11

然后放入鸭血肉肠煮二分钟

步骤 12

再放入毛肚煮10秒捞出装入大碗，汤也倒入大碗

步骤 13

摆上葱蒜末，干辣椒段和麻椒

步骤 14

然后淋入热油，激发出香味，就喜欢听呲啦的声音

步骤 15

家庭版毛血旺制作完成，满屋飘着麻辣香味，太好吃了！

菜谱创建时间：2024-06-30 12:06:27