咖喱届的小清新，治愈夏天你的胃！
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绿咖喱又称青咖喱（英语：green curry），泰语名为甘绿羹，是一种泰国羹。绿咖喱的主要成分包括椰奶、各种香料、绿辣椒、大蒜、高良姜、香茅、香菜根、红葱头、棕榈糖、泰国茄子、鱼露、青柠、箭叶橙叶和泰国罗勒等食材。 绿咖喱可以和各种肉类搭配。其中最受欢迎的是牛肉、猪肉、鸡肉、虾肉、鱼丸和甚至于豆腐。也可以与面条、粿条和蒸饭互相搭配。
食材：
鸡腿肉4个，椰奶400ml，青咖喱酱2～3勺，鸡高汤250ml，棕榈糖1～2小勺，鱼露2勺，泰国青柠叶3片，泰国绿茄子4个，九层塔，红线椒1个
青咖喱酱材料：
泰国青辣椒15个
泰国青柠叶5片
泰国青柠皮少量
香茅2根
蒜瓣5瓣
高良姜1块
泰国香菜3根
鱼露2勺
白胡椒粒1勺
香菜籽粒1勺
孜然粒1勺
步骤：
1⃣️白胡椒粒、芫荽粒、孜然粒，大火无油炒40秒，直到香气溢出
2⃣️其他新鲜食材香料切碎
3⃣️所有食材调料在搅拌机中搅拌至成为均匀的绿咖喱底料
4⃣️锅中倒入200ml椰奶，中火煮至将开未开的状态，保持翻炒至出油
5⃣️加入青咖喱酱，炒香
6⃣️放入鸡腿肉翻炒
7⃣️加入剩余的200ml椰奶，搅拌均匀
8⃣️倒入鸡高汤，放入棕榈糖和鱼露调味
9⃣️煮开后放入茄子和柠檬叶，煮10分钟
🔟出锅前放入红辣椒片和九层塔
菜谱创建时间：2024-06-29 20:19:27