鸡丝凉面

作者： 嫜頎

用料

• 黄瓜、胡萝卜、豆芽
• 鸡胸肉、葱、姜、料酒
• 香菜
• 碱水面条
• 料汁：生抽、蚝油、醋、白砂糖、红糖、花椒粉、花椒油、油泼辣子、二八酱或花生酱
• 糖

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

煮好碱水面条，过冷水备用；

步骤 2

煮面条的时候将胡萝卜、黄瓜切丝。鸡胸肉拍散一点加入葱花姜片腌制； 面条捞出后下入胡萝卜丝焯烫一分钟沥干水分备用（有豆芽这时候豆芽也焯烫一下）； 另倒一锅冷水，将鸡胸肉连带葱姜下入冷水中，加一些料酒在锅中煮十分钟，撇去浮末；

步骤 3

煮鸡胸肉的时候调料汁：生抽两勺、蚝油一勺、醋半勺、白砂糖半勺、红糖小半勺、花椒粉小半勺、花椒油半勺、油泼辣子三勺、二八酱或花生酱一勺，凉开水六勺搅拌均匀备用（喜欢吃蒜的可以加入少许蒜末）；

步骤 4

鸡胸肉煮好捞出后沥干水分撕成鸡丝浸泡在调好的料汁里，冷却之后拌入凉好的凉面；

步骤 5

点缀上胡萝卜丝、黄瓜丝（豆芽菜、香菜）和油炸花生米即可。

菜谱创建时间：2024-06-29 19:35:04