鸡蛋打散，加少许盐和一点点玉米淀粉，摊成蛋皮。
切蛋丝备用。
芒果去皮去核，切薄片备用。大芒果、果肉相对硬一点的芒果会更好切。
生菜黄瓜均洗净切丝备用。
虾对半切开后焯水1分钟，虾肉完全变白即可。
大盘子内装饮用水，越南春卷皮双面打湿后取出。
在靠近自己的一侧摆上生菜、黄瓜、蛋丝后卷至一半，再摆上芒果和虾。两侧向内折起封住两端，再卷完剩下的部分。
还可以配上一点泰式甜辣酱！（左边两个是家里有不爱吃虾的家属，所以用火腿代替了芒果虾仁）
封面是第二天招待客人做的，这次的虾仁是煮熟后从中间一剖为二，虾仁会更听话一些～
卷春卷皮最好放在不沾的瓷盘上哦，为了拍摄起来明显我才放在砧板上的，但是木质砧板比较粗糙，容易粘连导致春卷皮破损。塑料砧板会比木质的不沾一些。