面包机轻松做蜂蜜小面包

作者： Carina146

看见抖音上的蜂蜜小面包，想复刻童年的味道，但是又懒得揉面，就开发了面包机揉面版本的面包

用料

• 高筋面粉 500g
• 鸡蛋 1只
• 耐高糖酵母 5克
• 白糖 80克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 牛奶 200g

面包机轻松做蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

500克面包粉【高筋面粉】，30克奶粉，50左右的鸡蛋一枚，270克的纯牛奶，80克白糖。用筷子搅成絮状，放进面包机和面20分钟，中途放入5克耐高塘的酵母粉，揉成手套膜状后放上50克的黄油，加上6克的精盐

步骤 2

也可采用烫种法，提前一晚在碗中加入50克的面粉、5g的糖、0.5g盐搅拌均匀后加入50g煮沸的开水，用筷子或蛋抽搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏备用，优点是面团更柔软，含水量更高，牛奶的用量减到200g

步骤 3

继续和面20分钟，揉成光滑细腻的面团，第二次和面我是直接用面包机的和面+发面功能，如果没有可以拿出来醒发1.5倍大。 取出来拍打排气，分成60克的剂子，团成小圆球。用擀面杖前推后拉擀成鞋底形，从头卷起来，最低部给他抹薄，注意盖上保鲜膜别风干了。 这时候做脆底！20克食用油，30克黄油，20克蜂蜜，搅拌均匀，刷在烤盘底部。 30克白糖和30克芝麻搅拌均匀。剂子对半切开，沾一下，摆上烤盘，上烤箱醒发两倍大后在面包上均匀刷全蛋液

步骤 4

上烤箱上火170下火210，烤20分钟。出炉后刷上蜂蜜水（矿泉水和蜂蜜1:1），撕开面包组织细密，松软好吃！

菜谱创建时间：2024-06-29 16:37:04