姜、蒜，切末。
鱼骨和鱼片分开腌制，半勺盐，一勺淀粉，半勺白胡椒，腌制20分钟。
鱼骨也是一样的腌制方法。
水烧开，放入鱼骨煮熟捞出备用。
鱼片另外煮熟，捞出备用。
热锅凉油，放入姜蒜末，炒香。
再放入辣椒继续炒（喜欢吃剁椒的，也可以放入剁椒）。
先下鱼骨，翻炒均匀。
再放入鱼片，放一勺生抽，一勺水淀粉，少于白糖提鲜，翻炒均匀即刻。
最后放入小香葱，即刻。