迷迭香酵液吐司

作者： 熊猫阿姨爱夏天

迷迭香酵液加上土豆泥打入面团，黄油的加持激发出土豆和迷迭香的味道。这款吐司肉感十足，特别好吃。没有做过酵液吐司的新手勿跟。

用料

• 迷迭香 1把
• 高筋粉 480g
• 酵液 260g(其中后水40）
• 全蛋液 50g
• 自发酸奶（浓稠） 50g
• 糖 30g
• 黄油 30g
• 土豆泥 180g
• 鲜酵母 8g
• 鲁邦种 50g
• 芝士块 若干
• 研磨黑胡椒 适量（根据个人口味）

迷迭香酵液吐司的做法步骤

步骤 1

酵液制作：迷迭香15g➕一些柠檬皮，水300g，糖30g搅拌，静置。每天早晚开盖搅拌，夏天3-5天可收。

步骤 2

材料

步骤 3

除盐和黄油之外的材料全部放入桶中，打面

步骤 4

打好，发酵至2倍大。注意，看状态不看时间。

步骤 5

整形，发酵至十分满。

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步骤 6

步骤 6

烘烤。艾瑞斯as40 210° 28分钟。

步骤 7

出炉

步骤 8

切面。 这款吐司肉感十足，但是不喜欢迷迭香的人可能接受不了这个味道。

菜谱创建时间：2024-06-29 11:20:54