八寸｜纸杯蛋糕，零失败

作者： 萌尜喵的私厨

八寸戚风蛋糕的量。做出来松软好吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 蛋糕粉 85g-90g
• 白醋/柠檬汁 2滴
• 盐 2g
• 纸杯 13个左右
• 白砂糖（蛋黄10，蛋清50） 60g

八寸｜纸杯蛋糕，零失败的做法步骤

步骤 1

准备重要的材料

步骤 2

无水无油的容器，蛋清蛋黄分离

步骤 3

蛋黄+10g白砂糖+40g牛奶+40g玉米油，搅拌均匀

步骤 4

筛入85-90g低筋面粉，Z型划拌均匀

步骤 5

烤箱150度预热五分钟，

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入1g盐，2滴白醋

步骤 7

打蛋器打成大泡，分两次加入白砂糖。

步骤 8

打至能拉出勾勾，不下滴

步骤 9

打蛋清的时候，能看得到纹路，不马上消的时候，蛋清就可以了。

步骤 10

倒1/2蛋清到蛋黄部分，Z型划拌

步骤 11

把蛋黄部分倒入剩余的蛋清里面，继续Z型划拌均匀，不可以画圈圈，消泡了的蛋液烤不出松软的蛋糕

步骤 12

划拌好的蛋糕液

步骤 13

倒入纸杯中，或者倒入八寸蛋糕模具中

步骤 14

每个纸杯震三下，震出小气泡

步骤 15

放入预热好的烤箱中，前面130度25分钟，后面150度25分钟，

步骤 16

这样烤出来的蛋糕松软好吃，中途不要开烤箱，不然也不好吃

步骤 17

出炉，好吃

菜谱创建时间：2024-06-28 19:49:47