豆角肉包子

作者： 仙女姐姐是恶魔

从小不吃豆角，去年一个夏天被我爸给纠过来了，觉得豆角还怪好吃的，今年突然特别想吃豆角肉的包子，就自己研究，这也是第一次完全由我自己，从发面到上锅蒸包子，以往都是包一下不得了了，当然，也从11点忙活到下午将近4点才吃上，但是好吃的！

用料

• 豆角肉馅儿：
• 豆角 适量
• 肉馅儿 适量（看喜欢和习惯）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量（咸的，不要太多）
• 十三香 适量（少量多次加）
• 油 适量
• 香油 适量
• 葱姜末 少量
• 生抽 适量
• 老抽 少量（多了会黑）
• 面皮：
• 面粉 适量
• 水 适量
• 酵母粉 5g

豆角肉包子的做法步骤

步骤 1

豆角焯水断生，放凉后切碎（后来我发现不太够，又切了点儿生的进去，吃起来没太大区别，以后不焯水了，白费劲）

步骤 2

把葱姜切成末，我是不吃姜的，所以都切成泥，放入肉馅，倒生抽，老抽，盐，十三香，鸡精，蚝油，顺时针搅拌上劲，静待几分钟，这个时间可以用来发面，因为肉只有腌制好才不会腥，这一步是关键。 肉馅腌制后倒食用油（不必加热，我家一直是放生油，做出来特别香），然后香油，继续顺时针搅拌上劲，待到肉馅儿完全成“一个”的时候，倒入豆角，顺时针搅拌。

步骤 3

面团发酵至两倍大，揉面排气，然后用刀切一条取出，整理成粗长条，用手心握住一头，刚好握满掌心，揪下面团，擀包子皮。 先包好的包子等后面的都包完，也就二次发酵好了。

步骤 4

水开包子上蒸锅，上锅后再次冒热气开始计时，蒸中大火15至20分钟，再闷3到5分钟，然后揭锅。一锅巨大巨软的豆角肉包子就好了。 真的，好香啊，吃腻了白菜馅儿，夏天就该吃豆角的，好吃。

步骤 5

哈哈哈哈第一次自己弄面，皮太厚了，但是巨软巨软，特别好吃😋

菜谱创建时间：2024-06-28 16:19:57