清凉爽口！黄瓜拌皮冻

作者： 烟火间

自己做的肉皮冻干净好吃， 口感Q弹筋道， 除了直接蘸料吃， 也可以搭配🥒黄瓜拌着吃， 清凉爽口，特别适合现在这个季节🌿 🍀🍀———————🍀🍀 👉更多爽口开胃凉菜的菜单： https://www.xiachufang.com/recipe_list/111329895/

用料

• #肉皮冻材料：
• 猪肉皮 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 黄酒 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 盐 1小勺
• 鸡精 少许
• #配菜
• 黄瓜 1-2根
• #调味料：
• 蒜泥 2大勺
• 葱花 1小勺
• 辣椒粉 1大勺
• 白芝麻 1小勺
• 小米辣 1-2个
• 食用油 1大勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许

清凉爽口！黄瓜拌皮冻的做法步骤

步骤 1

清洗干净的猪皮冷水下锅，放入姜、葱还有1勺黄酒，开盖煮10分钟

步骤 2

煮好的猪皮捞出来，趁热用刀把猪皮上的油脂切/刮掉。

步骤 3

刮完油脂的猪皮改刀切成小条

步骤 4

放入1小勺小苏打，然后用手抓揉，进一步去除油脂。

步骤 5

猪皮抓揉完后，用清水反复清洗几遍，直到水变清亮为止

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步骤 6

步骤 6

然后把猪皮放入电压力锅中，放入八角、香叶、生姜和葱段，放入猪皮1-2倍的水，压力锅煲汤模式，25分钟~ 如果是普通锅具的话，小火炖煮1小时左右，直到猪皮软烂，用筷子一夹就断的状态✔

步骤 7

肉皮炖好后，把八角香叶葱姜等香料捞走不要， 放入盐和鸡精调味~

步骤 8

连汤带肉皮一起倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏至完全凝固成型。

步骤 9

可以切片直接蘸料汁吃

步骤 10

肉皮冻也可以切小块

步骤 11

搭配拍黄瓜🥒

步骤 12

再来准备一个万能凉拌汁： 碗中放入辣椒面、蒜泥、葱末、白芝麻，淋上一大汤勺滚热的食用油激出香味

步骤 13

加入生抽、香醋、盐、糖拌匀，放凉再用

步骤 14

食材混合，淋上酱汁，拌匀即可✔

步骤 15

一道开胃爽口的小凉菜就可以上桌啦✌

步骤 16

自己做的肉皮冻Q弹筋道， 一点儿都不油腻😋 是下酒解馋的绝佳小菜🍻

菜谱创建时间：2024-06-28 16:16:57