鹌鹑蛋油炸一下产生虎皮，我大概中火炸了6分钟成上面的样子，想更焦一点可以炸时间久些。 鹌鹑蛋我是超市买的，直接有剥壳煮熟的。
腐竹提前用水浸泡开，我用的是鲜腐竹，就不需要泡开，稍微冲下水就好。
五花肉切细条，然后起锅，中火热锅冷油，放入姜片炒几秒炒香，然后倒入五花肉先煸一会，让它出油，更香一些。
煸出油，且略带焦黄后，倒入虎皮鹌鹑蛋，然后按配料表倒入老抽和冰糖，加入两碗热水，大火煮开，然后盖盖转中火焖15分钟。
开盖放入腐竹（如果是干腐竹，会有那种特别硬的弯块，那种要提前五分钟就放入），继续盖盖焖个15分钟。期间注意如果水太少，适当补点水。
然后开盖，放盐，试味，最后再盖盖焖10分钟，即可关火。 撒上葱花香菜黑芝麻，即可开吃啦😃。 后记，焖的时间一定要够，如果是干腐竹还可以在试味时候，视入味情况最后再额外多焖个5到10分钟。我就是焖的时间没严格按上面的来，最后感觉肉内里的味道淡了些。 另外五花肉还是要挑新鲜的，我这次用的是冰箱冷冻室里两三天前的肉（没吃完不想浪费🤔），感觉肉质就偏粉，没那么有嚼头有肉香味。改天还要再尝试一次！🤨