钵钵鸡

作者： 原来是小九

用料

• 嫩鸡 一只
• 猪筒骨 若干
• 鸡翅、鸡爪 若干
• 莴笋 若干
• 木耳 若干
• 藕片 若干
• 土豆片 若干
• 鸭肠 若干
• 虾 若干
• 蘑菇 若干
• 海带 若干
• 西兰花🥦 若干
• 有机菜花 若干
• 腐竹、豆皮 若干
• 丸子(脆肠、甜不辣、鱼豆腐、豆泡…) 若干
• 魔芋结 若干
• 鸡珍、鸭胗 若干
• 调料：八角、香叶、草果 若干

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

鸡、筒子骨冷水下锅，下入一些鸡爪、鸡翅，加葱、姜、料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，放入，八角、香叶、草果，转小火慢煮，鸡翅和鸡爪煮十五分钟捞出，鸡煮一小时捞出，过一遍冷水，清洗干净后沥干水分，鸡肉鸡骨分离，鸡骨继续放到锅中熬煮三十分钟

步骤 2

素菜水里加加油盐烫几秒捞出立马过凉水，荤菜 葱、姜、花椒、料酒 开水煮熟

步骤 3

鸡汤乘出碗中加，两勺盐、一勺鸡精、一勺味极鲜、一勺花椒面，一勺芝麻酱，成品红油(香辣味)

步骤 4

鸡汤中加入，盐、味精、白糖、生抽、一勺芝麻酱，撒 熟芝麻，二荆条 小米椒 圈

步骤 5

串好冷串浸泡30分钟

菜谱创建时间：2024-06-27 23:14:44