灌汤包

作者： YY阎小雨

用料

• 中筋面粉 600克
• 凉水 310克
• 色拉油 10克

灌汤包的做法步骤

步骤 1

面部分:中筋面粉600g,凉水310g,色拉油10g. 陷部分:肉馅600g,十三香5g,姜末/姜水10g,生抽20g,盐10g,料酒10g,鸡粉20g,油20g,水/高汤300g. 先和陷 再和面 制作: 陷:除了水/高汤,其他材料一起同一个方向搅拌,分三次加入水/高汤,边搅拌边加水/高汤. 搅拌好盖保鲜膜冷冻一小时.剂子10-15g/个. 皮:所有材料加在一起揉至表面光滑,醒40分钟,剂子20-25g/个. 屉上放油纸,凉水上锅,上气蒸15分钟.

菜谱创建时间：2024-06-27 11:58:29