家庭版万能糟卤汁

作者： 大靈

糟卤其实很简单，制作起来也很简单，需要开火的只有食材焯水！卤出来的食材颜色都是食材本色，看着清淡吃起来爽脆鲜香极了！刷剧夜宵吃起来毫无负担，下酒、下粥更是好吃极了！

用料

• 💡需要开水冲泡的配料
• 八角 5个
• 花椒 1汤匙
• 香叶 5片
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 5个
• 💡冲泡后加的配料
• 小葱 3根切段
• 香菜 3根切段
• 姜 2片
• 白糖 半汤匙
• 盐 1/3汤匙
• 宝鼎天鱼糟卤汁 500ml
• 花雕酒 6汤匙
• 矿泉水或凉白开 550ml

家庭版万能糟卤汁的做法步骤

步骤 1

八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮用200ml开水泡20分钟出香味； 小葱、香菜切段，姜切片备用；

步骤 2

20分钟后将葱姜香菜、白糖、盐、糟卤汁、花雕酒、矿泉水按配量和泡好的花椒水倒在一起；

步骤 3

搅拌一下就可以加保鲜膜盖上盖子放入冰箱冷藏2小时。

步骤 4

糟卤汁冷藏2小时之后就可以泡喜欢吃的食材啦！

步骤 5

食材都是焯水后过凉水保持脆嫩口感，放凉沥干水分后再放入糟卤汁后冷藏入味哈。

家庭版万能糟卤汁的小贴士

*毛豆和藕带泡2小时就可以出来，但是我发现泡一晚上会更入味； *虾尽量选择鲜虾，成品会更Q弹，虾头不要剪破容易让汤浑浊； *糟卤汁一般用个2-3天味道就变淡了，这期间卤食材时注意冷藏保存就没问题。

菜谱创建时间：2024-06-26 16:52:27