腌菜瓶可倒点酒杀杀菌，我直接用酒精消毒喷了喷，然后把提前煮好放凉的凉白开倒入瓶里，盐称重后倒入白酒，再倒入腌菜瓶里，再加白糖。
紫甘蓝必须放，这样泡菜上色好看，其他就买自己喜欢的蔬菜，洗净，控干水，或用厨房纸擦干水，再切自己喜欢的形状。
封口处放一把花椒和干辣椒，喜欢吃辣的可以多放辣椒。
口别太满，要不发酵起来会溢出来，封好口，静止2天。
2天后就上色了，这是一周后的样子。
发酵2天就可以吃了。
酸脆好吃。