1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离放在无水无油的盆子里，分好的蛋清冰箱冷藏，建议提前把搅拌器的头放冷冻，一会儿好打发蛋白。 2. 油微波炉加热四十秒再加入可可粉搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀再加入牛奶蛋黄搅拌均匀
打发蛋白前预热烤箱160度 3.蛋清加入白醋打发到大气泡出来分三次加入白砂糖打到偏干的湿性发泡，拿起来有一个小湾尖。（我用的厨师机的打发功能10档5分钟就打好了，一定要冷冻打发头，冷藏蛋白才能打发的快） 4. 1/3的蛋白加入面糊中混合均匀再加入蛋白中翻拌均匀倒入烤盘震出大气泡，先放在最上层烤15分钟拿出来划几刀再放到中层烤45分钟（不想划就直接放中层烤）烤好震一下，拿出倒扣放凉。