准备一杯水，同室温。 冰箱整理出白面片位置。
先用不锈钢盆称好面粉。 不用厨师机揉面，取一个大一点的碗，用冰水化开除面粉外所有材料混匀，再倒入面粉中，大致揉一下，压面。
白色面团： 低筋粉200 冰水100 食用油4 糖8 酵母2 粉色面团： 面粉200 冰水100 食用油4 仙人掌果粉1 糖8 酵母3
先压好白面片后冰在冰箱里。 ！两个面片合起来时务必贴合无气泡，实际操作中这两层中间的气泡最多。
卷法： 来回捏卷，以保证卷紧无气泡。 再搓长点就能均匀了。 切法： 举高，砸下去剁。 发酵： 水球法 切面呈92度 按下缓慢回弹 蒸制： 一定不要摆太挤，或太靠近边缘，会粘住破坏表皮，全白搭。