苦瓜先切开，去瓤，切丝，加半勺盐，腌制10分钟。
打蛋，加小半勺盐，加一点点水。
锅里加油，五分热，苦瓜的水挤出，下锅炒，断生后加半勺盐，出锅。
锅里再加一点点油。保证不沾就可以，下鸡蛋，凝结后，下苦瓜。稍翻炒出锅。