面粉加凉水和面。俗话说软面饺子硬面面，就是说包饺子，面要软和些；擀面条，面一定要硬一些，才好吃。所以面和软和些，然后让它醒发，去处理茴香。
肉切小块丁，加入少量花生油和香油，盐，姜，白胡椒，搅拌。 茴香切碎，与肉搅拌一起，闻起来有茴香的鲜味，就代表盐放的适量了。如果闻不到茴香味，可以再放一些盐。
面揉成条状，切成小段。撒上面粉，压扁，擀成剂子就可以开始包饺子啦。
小剂子上放入适量茴香肉馅。
饺子皮从中间对齐，一点点捏在一起
一个饺子就包好了。
饺子整齐摆好，就等着下锅煮啦。
1，饺子馅，如果想吃少油版的，可以多放肥肉（肥瘦3：7），这样就不用放油了。如果想吃的香一些，就放香油和花生油或者只放一种油也是可以哒。 2，饺子面一定软和些好擀皮，也好吃。 3，肉可以先冷冻更好切一些，切成小块丁，吃起来香。如果时间紧张，用绞肉机直接搅成肉馅也是可以哒。 4，我每次会多包一些饺子冷冻，平时忙的没空做饭时候直接冷冻拿出煮，十五分钟就可以吃上饭，很简单。